Aku nggak tau, apa bedanya apple tart sama apple pie. di resepnya judulnya si French Apple Tart, tapi di keluargaku biasanya nyebut ini apple pie. Ini kue kesukaan everyone in the family. pas kubawa ke kantor, juga pada suka. di kos juga suka. Jadi sukaaaa deh ma kue ini. Kue ini agak ribet bikinnya sih.. tapi bener2 sepadan sama hasilnya!! (oya, fotonya agak kurang ‘cling’, kayanya gara2 kameranya de. padahal sama2 pinjeman juga, cuma beda peminjam.. hehe ;p)

Ngomongin soal apple pie, jadi inget jaman kecil pas lagi suka-sukanya baca Donal Bebek. Selalu ngiler liat apple pie bikinannya nenek bebek, tapi jaman kecil aku dulu gak ada yang jual apple pie. hiks. Jadi pas nemu resep ini bertahun-tahun yang lalu, langsung semangat bikinnya. Alesannya agak gak mutu: biar tau kue macam apa yang bisa bikin agus angsa yang pemalas itu rajin kerja di ladang. Heheheee… Setelah jadi, di bayanganku apple pienya nenek bebek pasti seenak ini. hihihiii narsiiiisss… :p

Gak inget kapan terakhir kali bikin pie apel ini, tapi kemaren bikin ini lagi gara2 permintaan ibu hamil. Hihiihiii.. kakakku tercinta yang lagi hamil kemaren ngidam pie apel ini. Pas kusaranin tuk beli aja, dia gak mau. Rasanya gak sama, katanya. Emang sih, selama ini belum pernah nemuin toko yang ngejual apple pie semacam ini. Kalaupun ada apple pie, seringnya tanpa karamel, hanya apel, kismis, n kayu manis bubuk. Kalau resep yang ini, rasanya kayak pake selai apel. Pokoknya siiip buanget… Jadi apelnya dah gak utuh-utuh banget, agak lembek ngaramel gitu. Di Bogor katanya ada toko yang jual apple pie, tapi pas dulu nyicip, rasanya beda. Di Parsley juga ada apple pie, tapi kayak apple pie yang lain, gak kayak yang ini. Jadi curiga, jangan2 ini bukan apple pie, ya? ;p

Wuaaahh… kayaknya kepanjangan prolognya. Buat yang pingin apple pie versiku, ini resepnya yaa… Aku bikin kulitnya 1¼ resep soalnya pengalaman dulu kalo bikin 1 resep, suka bolong atasnya, crustnya kurang banyak. Jadi sekarang kalo bikin pasti dibanyakin dari resep, entah ¼ ataupun ½ kali resep kulit..

French Apple Tart

(Resep nyontek dari Femina no 7/XXX, 14-20 Februari 2002)

Bahan:

Kulit:

260 gr tepung terigu (aku pake 325 gr)

2 sdm gula bubuk (aku pake 2½ sdm)

½ sdt garam (aku pake 1 sdt gara2 pake margarinnya yg tanpa garam)

¼ sdt baking powder (aku pake 3/8 sdt)

¼ sdt allspice bubukj (aku skip)

120 gr mentega (aku pake 150gr margarin)

3 sdm air dingin (aku pake 4 sdm)

1 kuning telur ayam, kocok  lepas

Isi:

160 gr gula pasir halus, bagi menjadi dua bagian

65 ml air

60 gr mentega (aku pake margarin)

450 g apel malang ukuran sedang, kupas buang tengahnya, bagi menjadi 4 (karena yg kubeli agak besar, kubagi menjadi 5-6)

½ sdm air jeruk lemon (kupake 1 sdm jeruk peras)

¼ sdt kulit jeruk lemon (aku skip)

1 sdm corn syrup (aku skip)

Cara Membuat:

-          Olesi loyang pai berdiameter 20cm dengan mentega hingga rata. Sisihkan.

-          Kulit: Ayak tepung terigu bersama gula, garam, baking powder, dan allspice hingga rata. Tambahkan mentega, aduk dengan dua buah pisau (aku pake garpu) hingga adonan berbutir-butir. Tambahkan air, aduk hingga rata. Bulatkan adonan, simpan dalam lenari pendingin selama 30 menit. Sisihkan.

-          Tipiskan adonan kulit setebal ½ cm, tutup loyang dengan donan kulit, sissakan 1 cm di bagian sisinya. Tusuk permukaannya dengan garpu. Sisihkan.

-          Isi: Panaskan 1 bagian gula bersama air hingga menjadi karamel. Angkat, sisihkan.

-          Panaskan mentega, masak apel bersama sisa gula pasir, air lemon, kulit jeruk lemon dan corn syrup, aduk rata. Tambahkan karamel, aduk rata. Angkat.

-          Penyelesaian: Tipiskan sisa adonan, tutup loyang dengan adonan kulit, rapatkan. Tusuk permukaannya dengan garpu. Olesi permukaannya dengan kuning telur hingga rata.

-          Panggang dalam oven panas dengan suhu 180 derajat Celsius selama 45 menit hingga matang. Angkat, biarkan di dalam loyang selama 10 menit. Sisihkan.

-          Balikkan kue, potong-potong. Sajikan hangat.